和菓子原材料のことなら小照商店|米粉・もち米・もち粉・くず粉(葛粉)からセット商品まで取り扱っております。名古屋の和菓子原材料販売の小照商店におまかせください。

レシピ紹介

小照商店のこだわり

豊富な材料を取り揃えている

米粉・もち粉・もち米、くず粉から様々なキット商品まで、
取り揃えさせていただいております。
名古屋市内をはじめ、日本全国の和菓子店様から個人のお客様にいたるまで、
それぞれのニーズに合った商品をご提供させていただいております。

安心・安全な商品をお届けするために

当店では、創業以来、お客様に安全でご安心いただける商品をお届けするために、素材の品質維持はもちろんのこと、ご注文をいただいてから、できる限り迅速にお届けすることにもこだわっています。一度当店の商品をお試しいただければ、安全性も含めた「品質の良さ」をご実感いただけるはずです。

レシピご紹介

わらび餅

材料
わらび粉
60g
砂糖 100g
250cc
きな粉 適量
その他、用意するもの
雪平鍋等の丸みのある鍋
木べら又は木じゃくし
(餅に粘りが出てくるため丈夫なものを)
ボール
トレー(耐熱)

調理方法

.棔璽襪砲錣蕕喨瓦反紕隠娃ccをよく混ぜ合わせる。
↓,忘重を入れ混ぜ合わせる。
F蕕忙弔蠅凌紊鯑れ沸騰させ火をとろ火にし、そこに△鯑れ透明になるまで焦げないように木べらでよく混ぜる。
そ侏莨紊ったらトレー(耐熱)に流し、常温で冷まし固めます。
ノ笋畍任泙辰燭蕁△な粉をまぶしながら好きな大きさに切り、器に盛る。
※お好みで黒蜜(黒糖を煮溶かしたもの)をかけても美味しいです。

桜のシフォンケーキ(ル・マロニエ洋菓子用使用)

材料
* 直径17cm 丸型1個分
ル・マロニエ(米粉) 80g
卵黄(Lサイズ) 3個
上白糖 80g
サラダ油 大さじ3
大さじ1と1/2
卵白(Lサイズ) 4個分
桜の花の塩漬 適量

調理方法

〆の花の塩漬を、一晩水に浸し塩抜きをする。
⇒餡に上白糖1/3を入れ、泡だて器でもったりするまで混ぜる。
‘鵐汽薀戚と水を加える。
き△法淵襦Ε泪蹈縫─癖栃粥法砲鬚佞襪い覆ら加えてよく混ぜる。(生地がかたい場合は水で調節)
ネ馭鬚隼弔蠅両綰鯏でメレンゲを作る(ツノが立つまでしっかりとあわ立てて!)
ν餡の生地に1/3のメレンゲを加え混ぜきらないうちにメレンゲの残りの1/2を加え混ぜる。
Лイ鮖弔蠅離瓮譽鵐欧鵬辰─∨△世憧錣任気辰り混ぜ、ゴムベラでメレンゲの固まりが残らないように軽く混ぜる。
╂乎呂鯲しこむ前に、型の底に塩抜きをした桜の花を並べる。
少し高いところから生地を型に流し、菜ばしなどで生地を2〜3周混ぜ空気を抜く。
170℃ほどにあたためておいたオーブンで40分焼く。
焼成後、逆さにして冷めてから型から外す。

ル・マロニエ洋菓子用レシピ参照

料理名が入ります。

材料
桜ダイスカット
ゼリー
適量
桜ソース 
バニラアイス
桜アイス
(または苺アイス)
ホイップクリーム 
ヨーグルト
コーンフレーク
ミントの葉
*桜色の白玉団子(7g大×14個分)
庄内白玉粉50g
砂糖 10g
色素(ピンク)適宜
40g程度

調理方法

〜瓦討虜猯舛鬚茲混ぜて耳たぶ程の硬さに捏ね、沸騰した湯で茹でる。
浮きあがってから約3分経ってからすくい上げ、冷水に取って冷ます。
4錣縫魁璽鵐侫譟璽、ヨーグルトを盛り、その上に△罰謄▲ぅ后∈ダイスカットをゼリーに盛り付ける。
きの上にホイップクリーム、桜ソースで彩り、ミントの葉をのせたら、できあがり。

料理名が入ります。

材料
*桜寒天
桜花ミンチ40g
800g(4カップ)
粉寒天 4g
グラニュー糖 30g
*桜餅風白玉団子
庄内白玉粉65g
50gほど
桜葉ミンチ 少量
桜葉塩漬  適宜
*トッピング
桜あん、甘納豆(うぐいす、大福)、
塩ゆで赤えんどう豆

調理方法

桜寒天を作る。鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、沸騰させたら、グラニュー糖も加えて溶かす。
流しかんに入れる。
,料毒がとれたところで、桜花ミンチを加え、軽く混ぜたらそのまま冷やす。
桜餅風白玉団子を作る。庄内白玉粉と水を混ぜ合わせ、桜葉ミンチ、桜花ミンチも加えてよく混ぜる。
耳たぶ程度の硬さになるよう調整する。
を適当な大きさに丸め、沸騰した湯に入れ、浮いてから2〜3分経ったらすくって冷水で冷やす。
水気を切ったら桜葉で包んで桜餅風にする。
△鬟好廖璽鵑覆匹任垢って器に盛り、い抜櫃瓩榛あん、甘納豆、塩えんどうを彩りよく飾る。

料理名が入ります。

材料
イナアガー 10g
グラニュー糖 125g
500g
桜花蜜漬のシロップ 35g〜お好みで
レモン汁5g
(加えることでさっぱりとし、よりきれいなピンク色になります)
桜花蜜漬 適宜

調理方法

.ぅ淵▲ーとグラニュー糖50gをよく混ぜ合わせておく(ダマになるのを防ぐため)。
∧量の水を鍋に入れ、攪拌しながら,魏辰┐襦
2个砲け、沸騰状態を1〜2分保ちアガーを完全に煮溶かす。
い気蕕忙弔蠅離哀薀縫紂偲を加え、よく溶かす。
ゲ个鮖澆瓩討ら、すぐに桜花蜜漬のシロップとレモン汁を合わせたものを混ぜながら加える。
上がり糖度23Bx程度。
桜花蜜漬を入れておいた容器(製氷皿などでも)に素早く流し込む。
ゼリー液を充填してから桜花蜜漬を浮かべてもよい。
Г修里泙淙置し冷やし固める。常温でも固化するので、充填は手早く行う。


※酸味のあるものを加えるときは、必ず火を止めてから加えてください。始めに入れてしまうと
固まらないことがありますので、ご注意ください。

料理名が入ります。

材料
*1杯分
シャンパン(白) 150ml
桜花蜜漬(シロップ入り)のシロップ 小さじ2
桜花蜜漬(シロップ入り)の桜花 1輪

調理方法

.轡礇鵐僖鵑忘のシロップを入れ、少し混ぜる。  
最後に桜の花びらを1枚散らして、できあがり。  
※シロップの量は、お好みで調整してください。

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